piškotový zákusek s pěnou
Suroviny:
TESTO: 5 vajec,250g moučkového cukru,5 lžic vřelé vody,250g polohrubé
mouky,1/2 prášku do pečiva,2 lžíce kakaa,postrouhaná čokoláda
NAPLN: 0,4 litru mléka,2 lžíce polohrubé mouky,2 lžíce solamylu,5 žloutku,1 vanilkový cukr,200g moučkového cukru,200g másla
PĚNA: 5 bílku,250g moučkového cukru,1 lžíce citronové šťávy
Postup:
Žloutky a 150g moučkového cukru dobře umícháme,postupne přidáme horkou
vodu a vypracujeme do pěny. Potom vmíchame kakao,mouku s práškem do
pečiva a zlehka přimícháme tuhý sníh,který jsme vyšlehali z bílku a
100g moučkového cukru.Upečeme na vymazaném a hrubou moukou vysypaném
plechu. Vychladlé potřeme náplní a na ni navrstvíme dobře vyšlehanou
pěnu. Posypeme strouhanou čokoládou.
NAPLŇ:
Z mléka,žloutku,mouky a solamylu za stálého míchání ve vodní lázni
uvaříme hustou kaši,kterou po vychladnutí přidáváme po malých dávkách
do másla umíchaného s moučkovým cukrem.
PĚNA:
Bílky a cukr šleháme ve vodní lázni až do zhoustnutí. Tuhý sníh
odstavíme,přidáme citronovou šťávu a šleháme tak dlouho,dokud pěna
nevychladne.